martes, 24 de mayo de 2011

Cheesecake Cupcakes de lunes

Qué malos son los lunes.... Después de un día aburrido y caluroso (muy caluroso) al llegar a casa y tener un "ratito" decidí que qué mejor que empezar la semana preparando algo dulce que nos diera energías (físicas y mentales) para poder con todo lo que la semana nos traía...

Además, llevaba varios días dándole vueltas a la idea de hacer estos cupcakes... La semana pasada envié al concurso de Davinia en su blog Cupcakelosophy estos cheesecake y como digo, llevaba dándole vueltas a hacer unos en versión cupcake... Así que ayer me lié en la cocina y este fue el resultado con el que quiero volver a concursar en "En busca del Cheesecake Perfecto":

cheesecake_cupcakes

CHEESECAKE CUPCAKES:

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Base:

  • Galletas tipo Digestive
  • 1 huevo
  • Azúcar

Relleno:

  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • Azúcar (2 cucharadas soperas)
  • Media cucharadita de levadura Royal
  • Media tarrina (125gr) de queso Philadelphia

Cobertura:

  • Mermelada de Frutos Rojos

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º. Mientras, vamos machacando, con la ayuda de un rodillo, las galletas hasta que queden casi convertidas en polvo. En un cuento mezclamos las migas con el huevo y un poco de azúcar hasta que quede una masa. Echamos una cucharadita de esa masa en el fondo de cada cupcake y aplastamos para que no queden "huecos".
  2. En otro bol echamos el queso, los 2 huevos, el azúcar y el yogur. Removemos enérgicamente hasta que queda todo bien ligado y espumoso. Añadimos la levadura y volvemos a batir. Vertemos la mezcla resultante en los moldes de las magdalenas.
  3. Para la cobertura. Yo mezclé 4 cucharaditas de mermelada con un poco de puré de fresas que tenía en la nevera. Lo mezclé bien para que quedara ligado con la mermelada y eché 2 cucharaditas en cada molde. Con la ayuda de un palillo "mezclé" las gotitas con el relleno de los cupcakes, para que hicieran una especie de dibujo.
  4. Una vez listo, al horno a 180º durante 25-30 minutos.
  5. Cuando las sacamos, dejamos enfriar y a comer!!!

Degustación:

La verdad que quedaron bastante sabrosas. Al servirlas, la familia esperaba textura "magdalena" pero encontraron "cheesecake" con un sabor muy suave y el toque de mermelada (sin llegar a ser empalagoso). Además, lo bueno que al venir en porción pequeña, es ideal como postre sin pegarse un empacho!

Tiempo de Preparación: 1 hora

Dificultad: Media

Tiempo que tarda en desaparecer: de las 12 que salieron del horno, 4 han sobrevivido para el desayuno y nosotros nos hemos zampado 2 con el cafecito mañanero... así que no creo que vean anochecer otra vez!!!

Besos!!

jueves, 19 de mayo de 2011

El árbol más dulce jamás plantado

Hoy, es mi aniversario con mi chico y pensé en hacerle algo rico para sorprenderle... es muy goloso y yo me aprovecho de ello usándole como conejillo de indias a la mínima oportunidad... con mis magdalenas (algunas de las cuales no han salido tan bien como deberían) o con mis postres chocolateros (que tampoco han salido siempre como teníamos en mente... quién olvidará las naranjas recubiertas de chocolate negro.... uff.... qué desastre!!). El caso que para "compensar" algún que otro ardor que le he debido provocar, pero del cuál nunca se ha quejado, decidí sorprenderle de la forma más dulce haciendo un arbolito de gominolas.

El resultado fue espectacular y aunque da pena comérselo, desde luego no le vamos a dejar cogiendo polvo.... sería una lástima!!!

arbolito

ARBOL DE GOMINOLAS:

Ingredientes y Materiales:

  • 1 bola de polispán (la que yo elegí es más o menos del tamaño de un coco grande).
  • Una maceta.
  • Un tronco/palo.
  • Papel Albal.
  • Esponja de hacer centros.
  • Palillos.
  • Lazos, papel de forrar....
  • Tantas gominolas y tan variadas como quepan.

Preparación:

  1. Cogemos la maceta y colocamos unas piedras en el fondo (para que no ceda con el peso de la copa del árbol). Introducimos la esponja de centros para clavar el tronco del árbol.
  2. Forramos la bola con papel albal y pinchamos el tronco en la bola. Así ya queda formada la estructura.
  3. Clavamos los palillos en las gominolas y las vamos insertando con paciencia y en orden en toda la superficie de la esfera. Yo recomendaría usar un dedal, ya que te dejas los dedos empujando los palillos... yo no lo usé.... jeje.
  4. Damos el toque final poniendo en la maceta, papel de seda verde a modo de césped, o conguitos negros a modo de tierra... podemos añadir unos gusanos y arañas de gominola... eso ya depende del tiempo y del material que tengamos a mano.

Degustación:

Pues la verdad que todavía no lo hemos "catado", da pena... pero poco a poco irá quedándose pelao.... jajaja...

Es un regalo original. Yo utilicé más de un kilo de gominolas, pero porque la esfera es muy grande (aunque a simple vista no lo parezca). Si se compra una más pequeña (tamaño bola de Navidad) la cantidad será menor y se pueden preparar para cumpleaños infantiles, recordatorios de comunión, detallitos en navidad...

Tiempo de Preparación: 2 horas

Dificultad: Media

PD: desde aquí, gracias cariño por estos tres años maravillosos cargados de momentos tan dulces como los del arbolito... ojalá que sean muchísimos años más repletos de felicidad y amor. Te quiero.

Besos!

miércoles, 18 de mayo de 2011

Empanada rápida de Pan Bimbo

Como ponía en la anterior entrada, estas semanas están siendo un caos y cuando llegamos a casa los Lunnis están ya en el séptimo sueño... pero como no renunciamos a cenar algo contundente y sano a la vez, tenemos que "improvisar" con lo que tenemos en la nevera y hacer uso de la imaginación.

Anoche volvimos hambrientos y cansados, pero hice uso de una receta que había visto por internet, "Empanada de Pan Bimbo" y cenamos de lujo!!

He de decir que la empanada es un plato que me encanta. Me gusta en cualquiera de sus versiones (la Gallega, con su masa contundente, de hojaldre, de atún, de carne..). Es un plato que puedes tener en la nevera unos cuantos días y como en nuestro caso, te puede sacar de un apuro en uno de esos días en los que el tiempo y el sueño te pisan los talones después de una larga jornada.

La de anoche fue de atún, aunque como cualquier empanada acepta carne, pollo, restos de un cocido, pulpo.... vamos, "sobras" 100% jaja..

EMPANADA PAN BIMBO:

Ingredientes: (para 4 raciones)

  • Pan Bimbo
  • 1 Bote de Tomate frito
  • 1 cebolla
  • Pimiento verde y rojo
  • Atún en lata
  • 2 Huevos duros
  • Para pintarla: 2 huevos y leche

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picadita. Dejamos que se poche y añadimos el pimiento también cortado en trozos. Removemos y dejamos que pochen las verduras.
  3. Añadimos el bote de tomate frito y bajamos el fuego. Vamos removiendo y echamos un poco de sal y de azúcar para matar el amargor del tomate. Dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Mientras se termina de hacer el tomate vamos preparando el pan de molde. Yo fui poniendo de 3 en 3 rebanadas y las aplané con un rodillo de cocina para que quedaran "unidas" entre ellas. La cantidad de pan bimbo dependerá un poco del tamaño de la fuente en la que lo vayamos a hacer. Eso si, importante que las paredes de la fuente queden cubiertas de pan para luego "cerrar" la tapa de la empanada.
  5. Una vez puesta la base de pan bimbo en la fuente y cocinado el tomate, echamos una primera capa de tomate sobre el pan. Escurrimos el atún y pelamos los huevos. Añadimos el atún desmigado y los huevos picaditos. Echamos otra capa de tomate y cerramos la empanada con otras rebanadas. Con los dedos hacemos un poco de presión en los bordes de la tapa y los laterales para cerrar la empanada.
  6. En un bol batimos los 2 huevos y la leche y pintamos la empanada.
  7. Introducimos en el horno hasta que veamos que esta doradita por encima (unos 15-20 min).

empanada

Degustación:

Cortar y servir... seguro que si la hubieramos dejado enfriar un poco hubiera estado más rica, pero como digo, era tarde y estabamos hambrientos... aún así el resultado fue muy bueno!!!

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de reposo: no le dimos tiempo ni a suspirar, jeje.

Dificultad: Baja

Tiempo que tarda en desaparecer: el relleno era contundente, tanto que rebosaba al cortarla, así que sobró una ración, que de esta noche no pasa...

martes, 17 de mayo de 2011

Regreso con un Cheesecake

Me toca pedir disculpas desde esta entrada, porque he estado bastante desconectada... han sido unas semanas un poco ajetreadas y lo que en principio iba a ser el "Mes del pan", se ha quedado en las migas... Entre el trabajo y obligaciones varias, apenas he tenido tiempo para arremangarme y comenzar con mi periplo panadero... Pero el mes de Junio esperemos que sea diferente y pueda ser ese el mes en el que consiga mi propósito!

Eso si, este fin de semana y aprovechando un ratito libre, me animé a preparar un postre. No tenía muchas ganas de encender el horno, porque el sábado en Madrid amaneció con mucho calor (aunque a mediodía cayó el diluvio universal) y de repente me acordé del fantástico concurso que ha organizado Davinia desde su blog "Cupcakelosophy: En busca del Cheesecake perfecto". Así que aproveché para preparar uno, pero en su versión ¡fresquita!

El cheesecake me parece un postre ideal para tomar tanto después de una comida o como "antojo" de media tarde. Es ligero y la mezcla de texturas es perfecta en cualquiera de sus versiones. Además es un postre rápido y por lo general suele gustar a todo el mundo.

CHEESECAKE FRESQUITO:

Ingredientes: (para 2 moldes pequeños)

Para la base:

  • 10 galletas tipo Digestive
  • Mantequilla

Para el relleno:

  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 1 yogur natural sin azucarar
  • 100 ml. de leche
  • 100gr. de queso Philadelphia
  • Rayadura de medio limón
  • Azúcar (yo lo eché a ojo... )
  • Nueces

Para la cobertura:

  • Mermelada de arándanos (o fresas, frambuesas...)

Preparación:

  1. En un recipiente con agua fría introducimos las 3 hojas de gelatina y las dejamos hidratar.
  2. En otro recipiente ponemos la mantequilla y la introducimos en el microondas para derretirla (golpes de calor de 15 seg.). Mientras en una bolsa de congelar introducimos las galletas, cerramos la bolsa y aplastamos con un rodillo hasta que se queden desmigadas. Vertemos el contenido de la bolsa en la mantequilla ya derretida y amasamos con las manos hasta que se quede una pasta.
  3. Yo utilicé dos aros de emplatar para hacer los cheesecake. Poner cada aro sobre un plato y ponemos la pasta de galletas aplastando bien con una cuchara para que no queden huecos. Metemos en la nevera hasta que tengamos listo el relleno.
  4. En otro recipiente rayamos la piel del limón y las nueces. Mientras, ponemos un cazo en el fuego, con la leche y el queso. Cuando rompa a hervir añadimos el azúcar, la mezcla de limón y nueces y las hojas de gelatina escurridas. Removemos con una varilla hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y no queden grumos. Añadimos el yogur y seguimos removiendo a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que quede todo integrado.
  5. Sacamos de la nevera las bases y echamos con cuidado el contenido del cazo. Volvemos a introducir a la nevera y dejamos reposar durante unas 3-4 horas (esto depende un poco del tamaño del molde y del grosor de la capa de relleno).
  6. Transcurrido ese tiempo, sacamos, desmoldamos y echamos por encima la mermelada al gusto.

cheesecake

Degustación:

Es preferible desmoldar y acabar el montaje justo antes de comerla, para que así no pierda esa frescura que buscamos. Es un postre perfecto en un día caluroso, ligero y fresquito.

Las nueces (no mucha cantidad) las he añadido bien picaditas para aportar un poco de contraste con el queso y den ese toque "crujiente".

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de reposo: 3-4 horas

Dificultad: Baja.

Tiempo que tarda en desaparecer: una de las tartas desapareció en un momento!!! la otra la guardamos para el día siguiente, porque habíamos cenado demasiado!

Besos!

jueves, 28 de abril de 2011

Pan con pan... ¡Mi comida favorita!

Pero para esta afirmación no vale cualquier pan... No me considero una gourmet del pan, pero no me gusta el congelado que se compra en los chinos; ese que te venden "recién hecho", que por fuera brilla como si fuera de plástico y que por dentro es insípido y gomoso. No no.

Este post está dedicado al pan de verdad, a ese delicioso "producto básico" que podemos encontrar en hornos artesanos, pequeños y acogedores, con estantes y vitrinas repletos de productos que invitan al pecado. Panes con infinidad de variantes. Diferentes formas, harinas, texturas, con frutos secos o semillas... Pan crujiente y dorado que en su interior nos descubre infinidad de combinaciones y sabores. Panes que pueden ir desde lo más simple de una baguette a combinaciones extrañas pero sabrosas, como el pan de bacon.

Mis preferencias:

  • Para el día a día, el típico pan de trigo, con corteza crujiente y miga blanca y esponjosa. Preferiblemente barra rústica o chapata. Pega con todo!
  • Para los desayunos, pan de hogaza, bien sea de trigo o de centeno. Pan con corteza "tosca" y un interior consistente, que tostado y acompañado de un buen chorro de aceite de oliva y sal, hace que comiences el día con energía y con una sonrisa.
  • Y para comer "sin sentido"... pan con cereales, con nueces, con aceitunas, con cebolla... Estos a los que yo llamaría "los solitarios" ya que muchas veces se ponen para acompañar embutidos, quesos o incluso dulces, como el membrillo, pero los cuales son un alimento que por si solos tienen carácter y no necesitan acompañantes.

En muchos blogs he podido ver cómo la gente hace su propio pan en casa adaptándose a sus gustos personales, a los ingredientes de los que dispongan o al tipo de comida que vayan a preparar. Yo todavía no me he atrevido o por lo menos, no con los consistentes. Tan sólo he hecho mis pinitos con los panes dulces, como el de nueces o el de plátano, que están a medio camino entre un cake y un pan de molde.

No tengo panificadora (queridos reyes magos... jeje) y escaso tiempo, pero desde aquí me propongo a intentarlo con un reto para el próximo mes de Mayo: "Un pan a la semana". Empezaré por algo muy sencillo y si el reto se me da bien (y mis habilidades me sorprenden) llegaré a algo más profesional, jajaja...

De momento, os dejo la receta de uno dulce que hice hace poco:

PAN DE PLÁTANO:

Ingredientes:

  • 225 gr. de harina (yo usé integral).
  • 150 gr. de azúcar.
  • 225 gr. de mantequilla (yo lo sustituí por un chorrito de aceite de oliva).
  • 4 plátanos (preferiblemente muy maduros).
  • 4 huevos a temperatura ambiente.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal).
  • 1/2 vaso de leche.
  • 1 pizca de sal
  • Nueces picadas.
  • Pepitas de chocolate.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En un bol mezclamos los plátanos espachurrados, con el azúcar y la leche. Mezclamos bien hasta que quede una masa integrada.
  • En otro recipiente mezclamos la harina (tamizada) con la levadura, la sal, el bicarbonato y el extracto de vainilla. Removemos hasta que esté integrado.
  • En un cuenco batimos los huevos con el aceite hasta que quede espumoso (si lo hacemos con mantequilla, la derretimos unos segundos en el microondas).
  • A la mezcla de harina, le incorporamos los huevos batidos y removemos bien hasta que la masa quede homogénea.
  • A lo resultante en el paso anterior, le incorporamos la mezcla de plátanos y amasamos hasta que quede compacto. Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate. Amasamos un poco más.
  • Engrasamos con un poco de aceite un molde de cake (los moldes altos) y vertemos el contenido.
  • Introducimos en el horno durante unos 40 - 45 minutos (o hasta que que al pincharlo con una varilla, ésta salga limpia) a 180º. Si vemos que la parte de arriba se esta empezando a quedar muy tostadita, cubrimos con un trozo de papel albal para que no se queme.
  • Dejamos enfriar y ¡a comer!

pan de platano

Degustación:

Como digo, es un pan que casi es un bizcocho. Queda compacto, pero muy jugoso. Se puede comer solo o untarle un poco de queso. La textura es cremosa, pero los trozos de nuez dan el puntito crujiente. Si lo envolvemos bien en papel transparente, puede aguantar hasta 5 días.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Dificultad: Baja.

Tiempo que tarda en desaparecer: a esta receta la costó un poco más desaparecer, porque aunque a mi me encantó, no tanto a mi chico y yo ¡no me podía comer todo de una sentada!

Besos!

miércoles, 27 de abril de 2011

Burritos "Ruleta Rusa"

Damos por zanjadas las vacaciones de Semana Santa, los atascos, las comilonas y las torrijas. Vuelta a la normalidad, a los madrugones, al tupper y al metro en hora punta... ufff.... ¡qué cortos que se han hecho estos cuatro días!... menos mal que en Madrid vamos a poder disfrutar de otro día de descanso el lunes 2 de Mayo, yuju!!

Encima el tiempo no ha acompañado nada, aunque tampoco es de extrañar... Da igual en qué fecha caiga la Semana Santa. Da igual que sea a primeros que a últimos de Abril, el caso es que sacamos los "Santos" a la calle ¡¡y se pone a diluviar!!

De todas formas, nosotros no nos hemos movido de Madrid y para compensar, gastronómicamente hablando, que no nos hemos ido de viaje, anoche preparé una cenita internacional, para viajar con el estómago... Preparé un plato típico mejicano. Era la primera vez que preparaba burritos, pero me quedaron bastante sabrosos. No les añadí ninguna salsa, ni mix de especias de las que venden ya preparadas en los supermercados. Más bien hice un "barrido" de la nevera y eché un poco lo que pillé. La idea original era hacerlos con los restos de unos pollos asados que sobraron del día anterior y que se habían quedado un pelín secos, pero alguien llegó antes que yo a la nevera y los pollos ¡volaron!; así que tuve que recurrir a la imaginación y tirar de improvisación, aunque como digo y pese a todo, quedaron ricos ricos...

BURRITOS "RULETA RUSA":

Ingredientes: (para 5 personas)

  • Tortillas de Maiz (10 unidades).
  • 1 barra de Fiambre de pavo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 2 pimientos verdes.
  • 3 tomates (no muy maduros).
  • 2 cebollas.
  • Queso cheddar.
  • Cayena.
  • Especias al gusto. Yo eché: ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil, comino, sésamo, pimienta blanca, pimienta negra, pimentón dulce y pimentón picante.
  • Sal.

Preparación:

  • Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Reservamos.
  • Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos en cuadraditos. Reservamos.
  • En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y dejamos que se poche. Cuando la cebolla esté transparente, echamos los pimientos y a fuego lento vamos removiendo para que se cocinen bien y la mezcla vaya cogiendo sabor. Dejamos al fuego unos 10 minutos.
  • Mientras se hacen los pimientos y la cebolla, cortamos el pavo en taquitos. Cuando veamos que los vegetales están hechos, añadimos el pavo y dejamos que se cocine todo junto durante otros 10 minutos.
  • Añadimos la cayena para que la mezcla vaya cogiendo el toque "picante". Yo eché una por comensal. ¡¡Hay que tener cuidado de contarlas para luego retirarlas todas!!
  • Mientras tanto, en un cuenco echamos las especias. Yo puse (la medida de una cucharadita de café): 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 de cebolla, 1 de perejil, 1/4 de comino, 1 de sésamo, 1/2 de pimienta blanca, 1/4 de pimienta negra. Removemos en el bol para que se mezclen.
  • Cuando el pavo esté doradito y los vegetales bien cocinados, añadimos el tomate cortado en taquitos. Removemos y añadimos el "mix" de especias. Además añadimos una pizquita de azúcar y sal al gusto. Mezclamos y dejamos que se cocine todo durante otros 10 minutos aproximadamente.
  • Mientras dejamos que el relleno de los burritos se haga a fuego lento, precalentamos el horno. En la bandeja del horno ponemos un papel de horno y vamos poniendo las tortillas de maíz con un poco de queso en taquitos.
  • Si el relleno está hecho, retiramos la sartén del fuego y buscamos las cayenas. Yo las 4 primeras las encontré rápido. La quinta la busqué durante más de 10 minutos pero no apareció, así que desistí... de ahí el nombre de los burritos... jajaja...
  • Vertemos en cada tortilla un par de cucharadas del relleno. Echamos un poco más de queso y enrollamos el burrito.
  • Lo metemos al horno para que el queso se funda y las tortitas queden un pelín crujientes. Con 10 minutos de horno, será suficiente (lo podemos hacer en microondas si vamos con prisa).

Degustación:

Como teníamos en la nevera unas mazorcas de maíz, las partí por la mitad, las unté un poco de mantequilla y sal y las metí al microondas durante un minuto... ñam ñam... y por supuesto, tampoco faltaron ¡¡¡¡unos nachos con queso!!!!

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Dificultad: Media

Tiempo que tardaron en desaparecer: casi no me dio tiempo ni a sacar la foto, ¡¡¡con eso lo digo todo!!!

burritos

¡Ándele, ándele, a disfrutarlos!

¡Besos!

martes, 19 de abril de 2011

Compras Culinarias on-line

Cuanto más me adentro en el mundo culinario (por el momento sólo he asomado el hociquete) más me doy cuenta de que soy una ignorante.

De momento sólo se hacer recetas sencillas, con ingredientes básicos y con elaboraciones de las de toda la vida. Sin embargo, internet es una fuente inagotable de información, de inspiración y de ideas.

Navegando por la red encontramos recetas de lo más apetecibles y sugerentes. Recetas que se antojan factibles y deliciosas y más si les aportamos nuestro toque personal. Recetas con las que te ves triunfadora en casa, con la familia o en una reunión social.

El problema surge cuando viendo el modo de preparación o los ingredientes necesarios compruebas que no la podrás llevar a cabo o por lo menos el resultado no será el mismo, ya que no dispones de un soplete, una amasadora, un biberón o un flavour shaker.

Jamás te quedarán unas auténticas cupcakes si no tienes un juego de cucharas medidoras o unos moldes con dibujos atrevidos; tus galletas serán las clásicas si no tienes unos cortapastas en forma de animales marinos; no podrás hacer bizcochos impactantes sin colorantes Wilton o sin moldes en forma de mariposa o guitarra.

Pero todo eso tiene solución, por desgracia para nuestros bolsillos. Encontramos en la red algunas tiendas on-line con estos y muchísimos más artilugios culinarios. Tiendas donde podremos comprar desde azúcar glasé hasta las texturas de "El Bulli" (como su kit de sferificación básica, que pese a ser básica, es un concepto completamente nuevo para mi...). Tiendas con utensilios, moldes, ingredientes, vajillas, pequeños electrodomésticos y cachivaches varios a precios que pueden ir desde los 3€ que cuesta la purpurina comestible a los casi 7.000€ de un Rotaval.

Tiendas donde si nuestra pasión es la cocina y nuestra cuenta corriente generosa (amén de que nuestra cocina sea lo suficientemente grande como para almacenar todos estos bártulos) podremos adquirir cualquier cosa para hacer que nuestros platos sean tan perfectos como nuestra mente los diseñe.

Aquí os dejo algunas de las tiendas donde he encontrado todos estos productos.

En todas ellas además encontraremos libros muy interesantes donde inspirarnos y aprender nuevas recetas de la mano de grandes chefs.

¡¡Espero haberos inspirado!!

Besos!

lunes, 18 de abril de 2011

Tagliatelle 'Cebra' con calabacín y gambas

Cuando hablamos de pasta, lo hacemos de un alimento que por lo general gusta a todo el mundo ya que el abanico de posibilidades para prepararla hace que nadie quede indiferente.

La podemos cocinar con infinidad de ingredientes y salsas, en base a nuestros gustos personales, a cómo o dónde la vayamos a degustar, a la prisa que tengamos para hacerla o a lo que haya en la nevera.

Cierto es que muchas veces viendo simplemente la pasta de la que disponemos ya se nos viene a la cabeza con qué la vamos a acompañar.

Por lo general la pasta fresca esta deliciosa con un chorrito de aceite de oliva virgen y alguna hierba como único acompañante. Sin embargo, la pasta seca requiere alguna salsa para ser más jugosa.

Este sábado en la despensa había un paquete de Tagliatelle al "nero di sepia", los cocidos con tinta de calamar, es por eso que tienen ese color negro tan intenso.

Al gusto apenas se aprecia el toque de sepia, lo que hace que me pregunte cuánto de "nero di sepia" habrá en los espaguetis y cuánto de "colorante artificial", pero el caso que convierten un típico plato de espaguetis en uno un poco más apetecible y vistoso.

Como decía antes, en cuanto los vi, supe que unas gambas iban a ser sus mejores compañeras de receta. Seguro que también hubieran estado deliciosos con unas gulas o palitos de cangrejo (que sigo sin saber por qué  llamamos así al surimi, si esos palitos no han visto un cangrejo ni por la tele)... jeje.

Bueno, no me enrollo más... aquí os dejo la recta:

 TAGLIATELLE CEBRA CON CALABACÍN Y GAMBAS:

Ingredientes: (4 personas)

  • 250 gr. de Tagliatelle al 'nero di sepia'
  • 200 gr. de Tagliatelle normales
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 bolsas de gambas peladas congeladas
  • Guindillas
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación:

1. En una cazuela ponemos a hervir agua. La proporción suele ser de 1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta.

2. Mientras hierve el agua lavamos y pelamos el calabacín y lo cortamos en tiras como si fueran espaguetis. ¡Cuidado con los dedos! que a mi casi me cuesta el dedo índice... Cuando el agua esté hirviendo, echamos los falsos espaguetis de calabacín y les dejamos cocer durante 10 min. aprox.

3. Mientras tanto, ponemos una sartén en el fuego, con un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla troceadita y el diente de ajo muy picadito para que se sofría.  Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las guindillas y las gambas (descongeladas previamente y secadas con un papel para que no suelten demasiado agua) y dejamos que se cocinen a fuego lento durante unos 10-15 min. Echamos sal.

4. Si ya han transcurrido los 10 min. de cocción del calabacín añadimos los tagliatelle normales y les dejamos cocer durante 3 min. Transcurrido ese tiempo, añadimos los tagliatelle 'al nero di sepia' y dejamos que cueza todo durante 5 min. más. Yo lo hice así ya que en el paquete de tagliatelle normal el tiempo indicado de cocción era de 8 min. y el los tagliatelle negros, el tiempo de cocción era de 5 min. y no quería que se me pasaran, ya que prefiero la pasta 'al dente'.

5. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la pasta del fuego, la escurrimos con un colador y la remojamos bajo el chorro de agua muy fría para cortar la cocción. Una vez hecho esto, la dejamos escurrir bien, la echamos en un recipiente y la añadimos un buen chorro de aceite de oliva (para que no se peguen los tagliatelle entre ellos) y un puñado de sal.

6. Retiramos las gambas del fuego. Quitamos las guindillas con las que habíamos cocinado las gambas y vertemos la mezcla en el recipiente con los tagliatelle. Echamos pimienta negra y removemos todo bien para que ligue. Si es necesario, corregir la sal.

Nota: Las guindillas las eché contaditas para retirarlas antes de mezclar el sofrito de gambas con la pasta y no dejarme ninguna olvidada y fastidiarle la comida al afortunado que se las encontrara.

tagliatelle

Tiempo de Preparación: 40 - 45 min.

Dificultad: Media.

Tiempo que tardan en desaparecer: la pasta desaparece '¡presto!'

¡A disfrutarlos!

Besos.

viernes, 15 de abril de 2011

Sandwich Sun-cool y primer concurso!!

Hoy dan comienzo "oficialmente" las vacaciones de Semana Santa y con ellas la operación salida y los enormes atascos que formamos para huir de las grandes ciudades, que se quedan vacías, para escapar a otras ciudades más pequeñas que "llenamos" a reventar!!!

Con los días tan soleados que estamos teniendo (aunque amenaza lluvia... dicho queda) y después de tantos meses fríos y lluviosos lo que más apetece es salir de casa e ir al campo, a la playa o al parque de enfrente y disfrutar del solete...

Con este tentempié también voy a hacer mi primera incursión en los concursos de la blogosfera y así empezar a asomar un poquito la cabeza....  El concurso lo propone Carmela desde su blog "Los inventos de Carmela" y lo ha llamado "Comida para llevar.. de excursión"

En esta entrada quiero proponer un sandwich ligerito, rápido de preparar, nutritivo y apropiado para llevarnos a esas escapaditas campestres, playeras o incluso para disfrutarlo en un área de servicio de cualquier carretera que nos lleva al ¡destino vacacional!

Como dije en el primer post, las fotos no son muy "artísticas" pero es que todavía soy demasiado novata.... pero seguro que con el tiempo, me van quedando mejor (desde aquí, dar las gracias a mi contrario porque él es el que me ayuda con las fotos, que por algo él es la parte artística de la pareja, jeje...).

Tan sólo espero que os guste, os inspire y si os animáis a hacerlo descubriréis un bocado diferente, fresquito y ¡muy muy sabroso!

SANDWICH SUN-COOL:

Ingredientes:

  • Pan multicereales en rebanadas o en bollito, ¡como más os guste!
  • Lechuga
  • Tomate
  • Manzanas
  • Fiambre Pavo/Pollo Braseado
  • Queso Philadelphia

Preparación:

1. Lavamos la manzana, el tomate y la lechuga. Cortamos unas rodajas finas de la manzana y del tomate y reservamos.

2. Cogemos el pan y untamos queso philadelphia en ambos panes (yo tuve que usar para éste lonchas de mozzarella porque se me acabó el philadelphia).

3. Montamos el sandwich. Ponemos una rebanada, unas rodajas de manzana, unas lonchas de fiambre de pavo o pollo braseado (al ser braseado, el contraste con la manzana es genial!). Ponemos unas rodajas de tomate y finalmente, la lechuga. Ponemos la otra rebanadita de pan y a disfrutarlo!!

sun-cool

Tiempo de Preparación: 5 minutos.

Dificultad: Ninguna.

Tiempo que tarda en desaparecer: ná y menos....

Lo dicho, disfrutar de las vacaciones (los que las tengáis, yo no :( ) y cuidadín con el coche!!

¡Besos!

jueves, 14 de abril de 2011

Fútbol y Chicago Hot Dogs

Ya está confirmado. En los próximos 18 días, 4 partidos Madrid-Barça o Barça-Madrid. Cada uno de estos cuatro encuentros tendrá su aquel. Uno de liga, una Final de la copa del Rey y la ida y vuelta de las semifinales de Champions. Vamos, para los que les guste el fútbol, especialmente si son del Madrid o del Barça, todo un acontecimiento. A los/as que no les guste el fútbol, les acompaño en el sentimiento.

El primero de esos partidos, el de Liga, tendrá lugar este sábado 16 a las 10 de la noche.

La gente ya está pensando dónde verlo y por supuesto, con quién verlo... Si os toca hacer de anfitriones (bien sea por propia voluntad u obligados) aquí os propongo una receta un pelín "más elaborada" de perritos calientes para que sorprendáis a los invitados.

Que lo de acompañar el fútbol con cervezas y panchitos está bien, pero no sólo de "alcahueses" vive el hombre y a la vista hay cuatro encuentros.... así que animaros a preparar esta fácil y rica receta, eso si, tampoco os esmeréis mucho, porque entonces os va a tocar siempre ser los anfitriones para los próximos partidos!!!

Esta es la receta (lo más fiable que he encontrado) de los míticos perritos calientes de Chicago. En EEUU cada ciudad tiene una forma de prepararlos, unos ingredientes "especiales" que los hacen característicos y una forma única de comerlos. Según he leído, los de Chicago son de lo más codiciados y aunque nunca llegaremos a prepararlos como allí, por lo menos nos aproximaremos un poco.... Como detalle, dicen que a éstos en concreto no se les añade Ketchup, pero para gustos, los colores...

CHICAGO HOT DOGS:

Ingredientes:

  • 6 Salchichas Alemanas (las grandes) en la variedad que más os guste... Frankfurt, Bratwurst....
  • 6 panecillos para perritos calientes.
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates medianos
  • Pepinillos dulces
  • Guindillas picantes
  • Salsa de queso cheddar. Si no la encontráis, lonchas de queso cheddar.
  • Mostaza al gusto

Preparación:

1. Ponemos una cazuela con agua. Cuando rompa a hervir añadimos las salchichas y las dejamos como unos 7-9 minutos para que se templen.

2. Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos muy pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y le añadimos sal, para que la cebolla suelte el agua. Dejamos la cebolla que se cocine hasta que se quede transparente.

3. Picamos los pepinillos y las guindillas en trocitos muy pequeños y en la proporción que más nos guste. Si queremos que estén muy picantes los perritos, que predomine la guindilla!

4. Los tomates los lavamos y cortamos por la mitad. Cada mitad la cortamos en gajos muy finos que colocaremos entre el pan y la salchicha.

5. Por último, si hemos encontrado salsa de queso cheddar (es difícil de encontrar, aunque en algunas grandes superficies o tiendas de productos americanos, puede haber) untamos la salsa en el panecillo y en la cantidad que más nos guste.

Si no tenemos la salsa, podemos poner las lonchas de cheddar directamente en el pan o trocearlas en un bol y meterlo durante unos segundos al microondas para que se derrita y untarlo en el panecillo. Yo hice esto último y la verdad que quedo espectacular.

6. Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, montamos el perrito... Primero el panecillo, sobre el que untamos el queso (o ponemos las lonchas) y añadimos una salchicha. En uno de los lados del perrito, colocamos unos gajos de tomate y echamos un poco de la cebollita que hemos frito. En el otro lado, echamos los pepinillos picados y la guindilla al gusto. Como toque final, coronamos con un buen chorro de mostaza.

Nota: los panecillos, podemos calentarlos en el horno o tostarlos, bien en un tostador o en una plancha. Esto depende del gusto de cada uno y de la "prisa" con la que los hagamos.

ChicagoHotDogs

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Dificultad: Ninguna.

Tiempo que tardan en desaparecer: 2 minutos!!

Saludos y ¡Que gane el mejor!

miércoles, 13 de abril de 2011

Me presento, ¡con una mega-galleta!

Llevo un tiempo con el blog creado, pero hasta hoy no me había atrevido a escribir una entrada…. Viendo la cantidad de blogs de cocina que circulan por la blogosfera me da coraje comenzar yo, una chef inexperta, un blog de experimentos culinarios, pero bueno, nadie nace enseñado y este va a ser mi pequeño cuaderno de bitácora donde iré registrando y compartiendo con todos las recetas que aprenda.

Cargada de un montón de ilusión y de recetas apuntadas en trozos de papel empiezo esta andadura entre fogones. Algunos de esos experimentos ya han salido de la cazuela y acabaron en nuestros estómagos… otros acabaron en la basura (por algo son experimentos). Por ahora son recetas sencillas y las fotos poco artísticas, pero me siento orgullosa de todas y cada una de ellas porque hasta hace un par de meses yo era una persona a la cual el horno la asustaba (he de decir que todavía me da bastante respeto…).

No me quiero enrollar más… ahí va la primera “maldad” con la que quiero inaugurar el blog. Surgió de repente, un día sin motivo aparente… un “San Me Apetece”. Navegando entre cientos de blogs de cocina, la vi (en el blog de "El Monstruo de las Galletas") y supe que no podía dejarla pasar ni hacerla esperar… antes de llegar a casa compré todo lo necesario y me lié la manta a la cabeza sin mucha confianza y he de decir que fue la cosa más rica que he probado en muuuuuucho tiempo!

Sólo decir, que el olor que salía del horno era embriagador y que una vez fuera ¡no la dejamos ni enfriar! Con el chocolate del Toblerone todavía caliente nos la zampamos casi entera… lo que sobró, no sobrevivió al desayuno del día siguiente….


MEGA-GALLETA DE TOBLERONE:

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 300 gr harina
  • 150 gr azúcar moreno
  • 200 gr azúcar blanco
  • 90 gr copos de avena
  • 225 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de levadura Royal
  • Una cucharadita de sal
  • 3 Toblerone


Preparación:
1. Calentamos el horno a 180º.

2. En un bol mezclamos la harina tamizada, los copos de avena, la levadura y la sal. Removemos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

3. En otro bol ponemos el azúcar moreno, el azúcar blanco, la mantequilla en pomada y los huevos. Mezclamos enérgicamente hasta conseguir una especie de espuma blanquecina.

4. Una vez que tenemos los ingredientes “secos” por un lado y los “húmedos” por otro, los mezclamos todos hasta conseguir una masa homogénea. Una vez que tenemos la masa, añadimos el Toblerone, cortado en triangulitos y removemos para que se integren en la masa. Yo reservé uno de los Toblerone para decorar la mega-galleta.

5. Untamos el molde con un poco de mantequilla/aceite para que no se pegue la galleta. Vertemos la masa y decoramos con los triángulos del Toblerone que habíamos reservado, hundiéndoles un poco en la masa. Metemos al horno y lo ponemos a temperatura 180º durante unos 30 – 35 minutos. Durante los últimos 5-10 minutos de cocción podemos poner un poco de papel de aluminio encima de la galleta para que no se queme la parte superior (ni el caramelo del chocolate que tienen los Toblerone).

6. Sacamos del horno y dejamos enfriar…. Nosotros no esperamos y estaba igualmente deliciosa…. Aquí esta el resultado.....


DSC00017

Tiempo de Preparación: 1 hora

Dificultad: Poca

Tiempo que tarda en desaparecer: como digo, nosotros no la dejamos ni enfriar.....

¡Besos!