Pero para esta afirmación no vale cualquier pan... No me considero una gourmet del pan, pero no me gusta el congelado que se compra en los chinos; ese que te venden "recién hecho", que por fuera brilla como si fuera de plástico y que por dentro es insípido y gomoso. No no.
Este post está dedicado al pan de verdad, a ese delicioso "producto básico" que podemos encontrar en hornos artesanos, pequeños y acogedores, con estantes y vitrinas repletos de productos que invitan al pecado. Panes con infinidad de variantes. Diferentes formas, harinas, texturas, con frutos secos o semillas... Pan crujiente y dorado que en su interior nos descubre infinidad de combinaciones y sabores. Panes que pueden ir desde lo más simple de una baguette a combinaciones extrañas pero sabrosas, como el pan de bacon.
Mis preferencias:
- Para el día a día, el típico pan de trigo, con corteza crujiente y miga blanca y esponjosa. Preferiblemente barra rústica o chapata. Pega con todo!
- Para los desayunos, pan de hogaza, bien sea de trigo o de centeno. Pan con corteza "tosca" y un interior consistente, que tostado y acompañado de un buen chorro de aceite de oliva y sal, hace que comiences el día con energía y con una sonrisa.
- Y para comer "sin sentido"... pan con cereales, con nueces, con aceitunas, con cebolla... Estos a los que yo llamaría "los solitarios" ya que muchas veces se ponen para acompañar embutidos, quesos o incluso dulces, como el membrillo, pero los cuales son un alimento que por si solos tienen carácter y no necesitan acompañantes.
En muchos blogs he podido ver cómo la gente hace su propio pan en casa adaptándose a sus gustos personales, a los ingredientes de los que dispongan o al tipo de comida que vayan a preparar. Yo todavía no me he atrevido o por lo menos, no con los consistentes. Tan sólo he hecho mis pinitos con los panes dulces, como el de nueces o el de plátano, que están a medio camino entre un cake y un pan de molde.
No tengo panificadora (queridos reyes magos... jeje) y escaso tiempo, pero desde aquí me propongo a intentarlo con un reto para el próximo mes de Mayo: "Un pan a la semana". Empezaré por algo muy sencillo y si el reto se me da bien (y mis habilidades me sorprenden) llegaré a algo más profesional, jajaja...
De momento, os dejo la receta de uno dulce que hice hace poco:
PAN DE PLÁTANO:
Ingredientes:
- 225 gr. de harina (yo usé integral).
- 150 gr. de azúcar.
- 225 gr. de mantequilla (yo lo sustituí por un chorrito de aceite de oliva).
- 4 plátanos (preferiblemente muy maduros).
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal).
- 1/2 vaso de leche.
- 1 pizca de sal
- Nueces picadas.
- Pepitas de chocolate.
- 1 pizca de sal.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos los plátanos espachurrados, con el azúcar y la leche. Mezclamos bien hasta que quede una masa integrada.
- En otro recipiente mezclamos la harina (tamizada) con la levadura, la sal, el bicarbonato y el extracto de vainilla. Removemos hasta que esté integrado.
- En un cuenco batimos los huevos con el aceite hasta que quede espumoso (si lo hacemos con mantequilla, la derretimos unos segundos en el microondas).
- A la mezcla de harina, le incorporamos los huevos batidos y removemos bien hasta que la masa quede homogénea.
- A lo resultante en el paso anterior, le incorporamos la mezcla de plátanos y amasamos hasta que quede compacto. Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate. Amasamos un poco más.
- Engrasamos con un poco de aceite un molde de cake (los moldes altos) y vertemos el contenido.
- Introducimos en el horno durante unos 40 - 45 minutos (o hasta que que al pincharlo con una varilla, ésta salga limpia) a 180º. Si vemos que la parte de arriba se esta empezando a quedar muy tostadita, cubrimos con un trozo de papel albal para que no se queme.
- Dejamos enfriar y ¡a comer!
Degustación:
Como digo, es un pan que casi es un bizcocho. Queda compacto, pero muy jugoso. Se puede comer solo o untarle un poco de queso. La textura es cremosa, pero los trozos de nuez dan el puntito crujiente. Si lo envolvemos bien en papel transparente, puede aguantar hasta 5 días.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Dificultad: Baja.
Tiempo que tarda en desaparecer: a esta receta la costó un poco más desaparecer, porque aunque a mi me encantó, no tanto a mi chico y yo ¡no me podía comer todo de una sentada!
Besos!